Et Ürünleri Tebliğinde Yeni Dönem Başladı

Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği kapsamında geniş kapsamlı bir güncellemeye gitti. 29 Ocak 2019 tarihli düzenlemenin ardından hayata geçirilen bu yenilikler, gıda güvenliğini artırmayı ve haksız rekabetin önüne geçmeyi hedefliyor.

Geleneksel Ürünlerde Yeni Standartlar

Yeni düzenlemeyle birlikte sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme işlemi yasaklandı. Ayrıca bu ürünlere fıstık veya peynir gibi çeşni maddelerinin eklenmesi engellenerek ürünlerin geleneksel karakterinin korunması amaçlandı. Döner ürünleri için ise etiket zorunluluğu getirilerek ürünlerin yaprak döner, yaprak-kıyma döner veya kıyma döner şeklinde sınıflandırılması kararlaştırıldı.

Üretim ve İçerik Kısıtlamaları

Tebliğde ilk kez tanımlanan burger ürününün, köfte kriterlerine uygun üretilmesi hükme bağlandı. Et ürünlerinde dolgu maddesi olarak kullanılan diyet lifleri kısıtlanırken, nişasta ve soya gibi bileşenlerin ürün ağırlığını artırmak amacıyla kullanımı denetim altına alındı. Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinde ise yağ oranı %20’den %15’e çekildi. Kanatlı sucuğunda kalsiyum üst sınırı ise 400 mg/kg olarak yeniden güncellendi.